淺談酵母在水產養殖上的應用

2017-04-19  來自: 鶴壁市百惠生物科技有限公司 瀏覽次數:660
酵母是人類在生產實踐中應用較早的一類微生物。近年來,隨著水產養殖技術的發展,酵母作為蛋白源餌料和微生態制劑得到了廣泛應用。
    一、酵母的生物學性質和營養價值
    酵母為單細胞真核生物,不能運動,細胞一般呈圓形、橢圓形,個別種類可形成假菌絲。細胞長約3μm30μm,寬約1.5μm5μm。其形態和大小受培養條件和培養時間的影響常常會發生改變。其繁殖方式主要為芽殖,少數為裂殖,條件適宜時有些種類可進行有性繁殖。其最適生長條件為:溫度18℃28℃,pH值46,一般為兼性厭氧。酵母的分布非常廣泛,土壤、海洋、牛奶、動植物體內、動物排泄物及其棲息地皆能發現。
    酵母細胞中含有大量水分,有機物和礦物質。有機物占細胞干重的90%94%,其中蛋白質的含量占細胞干重的30%50%,含有魚類、甲殼類所需的10種必需氨基酸,除蛋氨酸和色氨酸含量略低外,其它必需氨基酸均很豐富;糖的含量在35%60%,主要為酵母多糖,是酵母細胞壁的組成成分;脂類物質的含量在1%5%,含有一般水產餌料中易于缺乏的脂肪酸;酵母細胞中還富含多種維生素、礦物質和各種消化酶,能促進各種餌料的消化吸收。此外還含有多種色素和未知的活性物質,特別適于水產動物幼體的養殖。
    作為餌料生物的海洋酵母具有下述顯著優點(1)適口性好。各種海產動物幼體最初由內源性營養轉變為外源性營養時,多為隨機取食,餌料只要大小適中即可被攝食,其多數餌料在4μm20μm左右,而海洋酵母的細胞大小在10μm以下,一般為4μm6μm,適于作海產動物幼體的開口餌料和整個幼體時期的餌料;(2)酵母適合于工業化大規模生產,技術成熟,生產穩定,產量高,周期短。尤其是粉狀干 酵母的休眠活細胞可以長期貯存,能有效地保證餌料供應。
    二、水產養殖酵母的種類和特點
    1、啤酒酵母   它是生產啤酒的副產品,含有豐富的水溶性維生素,也是良好的飼料添加劑。啤酒酵母蛋白質的氨基酸組成比例接近聯合國糧農組織(FAO)推薦的理想氨基酸組成值。啤酒酵母中含有豐富的維生素,特別是B族維生素的含量更豐富。酵母中的麥角固醇含量為0.5%0.8%,核酸含量為3%5%,谷胱甘肽含量為0.5%0.9%。還含有生物體必需的有益微量元素,如磷、鐵、鈣、鎂、鋅等。目前國內外養魚配合飼料中均采用,但資源有限。
    2、石油酵母   這是一類以正烷烴、甲醇、乙醇、醋酸、甲烷氣等石油化工產品為基質或以天然氣為原料培養的一種單細胞蛋白,呈粉狀,有芳香味。石油酵母其營養價值與其他酵母明顯不同,特別是與我國以餅粕作培養基的酵母粉更是有較大的差異。石油酵母含粗蛋白質一般在60%以上,比其他酵母約高10%,略低于魚粉,賴氨酸與魚粉接近,蛋氨酸或含硫氨基酸明顯偏低。能量含量優于魚粉,粗脂肪含量較高,一般可達10%以上,且在細胞質中以結合型存在,很穩定,利用率高,可作為優質熱能來源。從微量成份方面分析,石油酵母的鐵含量比魚粉高,B12和碘則較少。另外,單細胞類物質的細胞壁含有肽、幾丁質和β-1,3-葡聚糖等特殊物質。經研究,水產動物消化道或腸內均含有這些物質的消化酶,如蛋白酶、殼多糖酶和β-1,3-葡聚糖酶等,因此石油酵母的消化率也高。
    3、海洋酵母   是生活在海洋中的酵母,多數為白色或紅色的酵母。其中紅酵母屬的許多種富含蝦青素,能增強水產動物體色促進健康,目前國內市場上已有產品出現。另外,海洋酵母因為能在海水中存活,可用于生物餌料的增殖,但是成本問題有時難以解決。
    4、飼料酵母   它們是利用農副產品廢棄物如土豆加工廠的廢水培養的產朊假絲酵母、利用廢糖蜜生產的球擬酵母和工業廢物如制酒殘渣、紙漿廢水處理后的副產品.其干物質含蛋白40%以上,賴氫酸6%10%,蛋氨酸0.5%1.5%,可作維生素D源利用。我國養魚大都用飼料酵母,其產品質量因廠家和生產條件而異不穩定。
    三、酵母在水產養殖中的應用
    1、作為水產動物餌料。如前所述,酵母細胞中含有豐富的營養成分,含有多種必需氨基酸和必需脂肪酸,豐富的維生素、礦物質、多種消化酶及生長刺激素等。酵母的這些特殊營養成分彌補了常規餌料的營養缺陷,對各種海產動物幼體起到了十分重要的營養強化和促生長作用。
    2、水質改良劑。海產動物的育苗水體非常適合海洋酵母的生長繁殖(如水溫適宜、溶氧含量高等)。因此,海洋酵母在育苗水體中能良好地生長,迅速利用水體中的有機物、氨態氮、硫化氫等有害成分,凈化水質的效果顯著而持久。
    3、預防疾病。海洋酵母在育苗水體中占有絕對的種群數量優勢,可有效地抑制其它有害微生物的生長,起到了生物防治的作用,并能在水產動物的消化道中繁殖,降低因大量使用抗 生素帶來的負面影響。此外,酵母細胞中還含有免疫活性物質例如β-葡聚糖等能增強水產動物幼體的免疫力。
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