納豆芽孢桿菌

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拉丁學名:Bacillus natto
形態特征:納豆芽孢桿菌通常為(0.7-0.8)μm×(2.0-3.0)μm, 革蘭、氏陽性。生長在葡萄糖瓊脂的細胞原生質染色均勻。芽孢橢圓形或柱狀,中生或偏中生,即使孢囊膨大,也不顯著,有鞭毛,能運動。生長溫度最高位45-55℃,最低為5-20℃。孢子耐熱性強。
生態習性:納豆芽孢桿菌是從納豆制品中或從自然界的稻、谷上面分離得到。日本傳統的做法是把煮熟的大豆趁熱裝在用稻草做成的器皿里,利用稻草上附著的納豆菌自然發酵而做成的。用這種方法做成的納豆中,除了納豆菌以外,還含有其他雜菌,不僅衛生不過關,而且質量也不好。
孢子型納豆菌是具有耐酸、耐熱特性的有益菌,在胃酸下四小時存活率為100%,同時具有強力的病原菌抑制能力,是各種益菌當中,對環境耐受力最 好可以直達小腸的菌種之一,口服后可改變人體腸道菌叢生態,幫助消化道機能正常化,以使排便順暢,維持體內生理環保。可以產酸,調節腸道菌群,增強動物細胞免疫放應。并能生成多種蛋白 酶(特別是堿性蛋白 酶)、糖化酶、脂肪酶、淀粉  酶,降解植物性飼料種某些復雜的碳水化合物,從而提高飼料的轉化率。
經濟價值:利用納豆菌可以制造納豆。因納豆菌是嗜氧菌,接觸空氣是很重要的。納豆菌在通過吞噬大豆蛋白來繁殖的時候,產生出的無數酵素納豆激酶和維生素K,具有神奇的藥效,可以治療三高(高血糖,高血壓,高血脂)和溶解血栓的作用,而且還能產生出氨基酸的美味。幾十年來,隨著納豆的有益健康的功能不斷被發現,納豆在日本風靡全國,不斷掀起”納豆熱潮"。
近年來,納豆芽孢桿菌開始用于飼料添加中。

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